10月1日至7日，“飨遇湾区·味道乡韵”粤菜师傅美食嘉年华在中山市五桂山街道桂南村举办。活动旨在推动“粤菜师傅”工程高质量发展，深化“粤菜师傅+农文旅”融合发展模式，同时激活乡村消费场景、促进粤菜师傅就业创业、深度赋能“百县千镇万村高质量发展工程”，通过搭建集技艺展示、人才培养、产业联动于一体的多元平台，有效拓宽技能人才就业创业路径，为乡村振兴注入源源不断的内生动力。

据了解，嘉年华设置八大主题板块，充分结合桂南村优美的田园风光，形成景村一体、互动融合的活动体验。从荟萃粤港澳大湾区十一城特色餐饮的“地标美食馆”，到展现粤菜创新成果的“融合创新菜主题展”；从注重参与互动的“粤菜师傅创新体验馆”与“技能创享空间”，到彰显本土特色的“乡村创业集市”和“中山好物展”；再到兼具休闲氛围与产业前瞻的“乡村live派对”和“粤菜师傅+农文旅”产业推介展，整场活动融展示、体验、消费、交流功能于一体，成功构建出一个立体生动、可触可感的湾区美食文化消费新场景，为推动地方经济与乡村文化协同发展提供了有益探索。

聚大湾十一城味·尝乡村烟火沸腾

“香味” 中山、“品味” 深圳、“鲜味”珠海、“滋味” 东莞、“趣味” 香港、“美味” 澳门…… 在嘉年华现场，11个以城市风味命名的“湾区融通地标美食馆”映入眼帘，每个美食馆都展销着对应城市的标志性美食，让游客在田园风光中一站式品味大湾区十一城的饮食精华。

“一直想念家乡本味，这次回来探亲，刚好赶上粤菜师傅美食嘉年华！满是家乡味道。”从海外归来的古女士感慨，时隔7年回来，不光是这嘉年华让人惊喜，村里整体变化也太大了，道路更整洁，环境更雅致，家乡比以前美太多。

沙爷河畔的乡村创业集市、香樟集市的本土文创、樟军文创园内的 “融合创新菜主题馆” 与互动科技体验区，共同构建了一个集 “吃、逛、玩、赏、学” 于一体的沉浸式消费空间。现场发放的纸质消费券覆盖门票、茶饮、餐饮等多个类别，进一步激发了市民的参与热情与消费活力。夜幕降临，香樟公园的天幕电影、草坪音乐会陆续开场。游客们闲坐在草坪之上，手中捧着各地美食，在粤曲小调的慢节奏里，静静感受这份别样的假日惬意。

从“学艺”到“主理”·将“手艺”变“事业”

中山市地处“大湾区1小时通行圈”中心区域优势，与嘉年华同期开展的还有大湾区“粤菜师傅”集训营，通过邀请大湾区粤菜名师名厨担任导师团，由大湾区“9+2”地市征集推荐有意实现高质量就业创业的高校毕业生或青年粤菜师傅作为学员参训，并开展“创业培训+技能培训+就业创业服务”于一体的公共就业服务。活动设置的11个 “湾区地标美食馆”，全部由集训营优胜学员主理，从前期名厨“师带徒”拆解技艺，到现场运营菜品展销，形成“培训—选拔—运营”的完整闭环。“在集训营的学习收获满满，澳门师傅的猪扒包和葡式蛋挞教学让我印象深刻。”来自中山市技师学院烹饪专业的小思同学表示，通过参与集训不断沉淀自己的技能和学习运营模式，时机成熟肯定会尝试创业。

“以前只管把菜做好，现在作为一个馆的主理人，从备料、出品到和客人面对面交流，通过及时获得客人反馈，让我能更好地改良菜品。”在“中山地标美食馆”内，粤菜师傅集训营学员林弘泯道出了从学徒到主理人的真切体会。他的身后，是一座以中山本土风味为特色的美食空间，也是此次嘉年华推动“技能成果落地”的生动缩影。

“技能+运营”的培育模式，让学员从“学手艺”向“学创业”转型，活动当天，11位学员还被授予“美食主理人”称号，标志着他们完成从“后厨掌勺”到“台前经营”的跨越，手握一技之长，推开了创业的新大门。

化“特色活动”为“兴村动能”·从“短期热闹”到“打造生态”

在特别设置的乡村创业集市，五桂山茶叶、神湾菠萝制品等本土农产品在农文旅展区集中亮相，还有旗溪创谷孵化的文创手作，配套消费券与打卡集章等互动环节，帮助不少商户积累了第一批客源。

“这次赶上国庆中秋双节假期，早上7点多就来摆摊了特地备足十多样特色美食，光土茯苓膏就熬了满满一大桶。”村民敏姐介绍道。家门口的乡村创业集市，为更多村民拓宽了致富增收的渠道。

“粤菜师傅美食嘉年华活动很好地与我们村的文旅形成互补，新增了更多消费场景，提升了本地的承载力。”桂南村第一书记谭彦在“桂南学村”手创店前热情地推介着桂南村的自然风光与创业生态，作为广东省“百千万工程”典型村，桂南村近年来通过持续举办特色活动，有效带动乡村发展——2024年村集体收入同比增长40%，谭彦书记在谈及粤菜师傅如何助力兴村富民，“未来将和人社部门建立常态化的合作机制，对接人社创业孵化资源，开展更多不同主题的集训营，让更多村民习有一技之长，实现家门口就业创业。”

据统计，国庆假期间，桂南村累计接待游客超过4.9万人次，较去年同期增长39%。其中10月2日单日游客量突破1万人次，创下该村单日接待游客量历史新高。支撑起嘉年华的热度背后，是中山“粤菜师傅”工程近六年的深耕。截至2025年，中山已建设省级“粤菜师傅”培训基地4个，省、市级“粤菜师傅”大师工作室13个，培育7名中山粤菜大师获评全国首批正高级职称，累计培训粤菜师傅1.5万人次，推动154人获评星级“粤菜师傅”，创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。粤菜师傅工程已从单一技能培训升级为“技能培训+产业对接+文化传播”的系统性工程，有效推动石岐乳鸽、东升脆肉鲩等特色食材因“名厨+名店”矩阵年销售额不断增长。

下一步，中山市将持续推动粤菜师傅深度服务“百千万工程”，通过串联融合农文旅资源，让‘吃’的体验延伸到‘游、学、购’，服务“百千万工程”不断开花结果。从集训营的技能切磋，到嘉年华的味道共享，再到“粤菜师傅+农文旅”的产业融合，中山正以美食为纽带，连接城乡，贯通湾区。这里提供的，不仅是一道美味，更是一个就业创业机会、一门安身手艺、一种从容生活。