畜禽屠宰加工工
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职业名称
畜禽屠宰加工工
职业编码
6-01-04-01
职业技能等级数量
普通受教育程度
无
职业概况

职业定义
1.检查畜禽来源证明和健康状况,识别品种,称量体重,分组入圈,管理待宰畜禽;2.使用专用设备或工具,将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;3.使用专用设备或工具,将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;4.使用专用设备或工具,将家禽致昏、放血、去毛、开膛,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;5.识别畜禽的品种和营养状况,计算宰后胴体的出品率,判定胴体和分割肉的质量等级;6.运用感官或使用仪器,测定屠宰分割过程中肉品的质量指标,控制加工技术参数,纠正偏差;7.操作专用设备,急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽;8.配制消毒液剂,进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理。

职业环境条件
暂无

职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
