畜禽屠宰加工工
职业名称
畜禽屠宰加工工
职业编码
6-01-04-01
职业技能等级
无等级
受教育程度
无
职业概况
职业定义
1.检查畜禽来源证明和健康状况，识别品种，称量体重，分组入圈，管理待宰畜禽;2.使用专用设备或工具，将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;3.使用专用设备或工具，将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;4.使用专用设备或工具，将家禽致昏、放血、去毛、开膛，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;5.识别畜禽的品种和营养状况，计算宰后胴体的出品率，判定胴体和分割肉的质量等级;6.运用感官或使用仪器，测定屠宰分割过程中肉品的质量指标，控制加工技术参数，纠正偏差;7.操作专用设备，急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽;8.配制消毒液剂，进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理。
职业环境条件
暂无
职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
鉴定场所设备
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