为了更好的为您服务,请启用JavaScript

糕点装饰师

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-01 焙烤食品制造人员
  • 职业概况
  • 基本要求
  • 职业功能
  • 权重表
  • 关联政策
职业名称

职业名称

糕点装饰师

职业编码

职业编码

6-02-01-02

职业技能等级

职业技能等级数量

三个

普通受教育程度

普通受教育程度

初中(或相当文化)

职业概况

职业定义

职业定义

使用糖 、巧克力 、稀奶油 、黄油 、翻糖 、杏仁膏等原料 , 运用 手法制作糖艺 、巧克力和艺术蛋糕造型的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内 、常温。

职业能力特征

职业能力特征

具有学习能力 、语言表达能力和计算能力 , 具有空间感 、形体 知觉和色觉 , 手指 、手臂灵活 , 动作协调。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、操作技能考核以及综合评审 。理论知识考 试以笔试 、机考等方式为主 , 主要考核从业人员从事本职业应掌握 的基本要求和相关知识要求 ; 操作技能考核主要采用现场操作 、模 拟操作等方式进行 , 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水 平 ; 综合评审主要针对二级/技师和一级/高级技师 , 采取审阅申报 材料 、答辩等方式进行全面评议和审查。 理论知识考试 、操作技能考核和综合评审均实行百分制 , 成绩 皆达到 60 分 (含) 以上为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试考评人员与考生配比为 1 ∶ 15, 且每个考场不少于 2 名监考人员 ; 操作技能考核考评人员与考生配比不低于 1 ∶ 5, 且 考评人员为 3 名 (含) 以上单数 ; 综合评审委员为 3 名 (含) 以上 单数。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间不少于 90 min。技能考核考试时间 : 三级/高 级工不少于 240 min, 二级/技师不少于 300 min, 一级/高级技师不 少于 360 min。综合评审时间不少于 20 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室或计算机机房进行 ; 操作技能考核在 配有相应的不锈钢/大理石工作台 、冰箱 、测温枪 、均质机 、热风 枪 、恒温炉 、电磁炉 、微波炉 、转台 、刀具 、刻具 、量具等器具 , 照明 、水电 、通风条件良好的场所进行 , 场地布局合理且保证人员 操作安全 ; 综合评审在配备多媒体设备的室内或工作现场进行。