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乳品评鉴师

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-04 乳制品加工人员
  • 职业概况
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  • 关联政策
职业名称

职业名称

乳品评鉴师

职业编码

职业编码

6-02-04-02

职业技能等级

职业技能等级数量

三个

普通受教育程度

普通受教育程度

高中(或同等学历)

职业概况

职业定义

职业定义

运用口 、舌 、鼻 、眼睛等感觉器官, 评鉴乳及乳制品质量和特 点的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内, 常温 、无异味。

职业能力特征

职业能力特征

具有敏锐的色觉 、嗅觉 、味觉 、触觉辨别能力和记忆力, 具有 较强的分析 、判断能力, 具有良好的学习 、操作和表达能力。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以 ① 相关职业: 乳品加工工 、化学检验员 、生化检验员等职业, 下同。 ② 本专业或相关专业: 乳品工程 、食品科学与工程 、食品质量与安全 、食品营养与 检验 、生物工程 、生物技术等专业, 下同。 笔试 、机考等方式为主, 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基 本要求和相关知识要求; 技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等 方式进行, 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平; 综合 评审主要针对技师和高级技师, 通常采取审阅申报材料 、答辩等方 式进行全面评议和审查。 理论知识考试 、技能考核和综合评审均实行百分制, 成绩皆达 60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1 ∶ 15, 且每个考 场不少于 2 名监考人员; 技能考核中的考评人员与考生配比不低于 1 ∶ 5, 且考评人员为 3 人 (含) 以上单数; 综合评审委员为 3 人 (含) 以上单数。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间不少于 90 min, 技能考核时间不少于120 min, 综合评审时间不少于 30 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行, 技能考核在符合感官评鉴要求 的场所进行。