食醋制作工
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职业名称
食醋制作工
职业编码
6-02-05-03
职业技能等级数量
普通受教育程度
无
职业概况

职业定义
1.操作分选机、洗涤机等设备,除杂、清洗原料;2.操作轧碎机、粉碎机、钢磨等设备,进行原料粉碎,润水;3.操作蒸煮罐等设备,蒸料;4.使用曲池、竹匾等,将淀粉质原料和麸皮、谷糠等制成糖化曲;5.使用卡式罐、酒母罐等设备,制取酒母;6.使用培养缸、种子罐等设备,制取醋母;7.使用发酵罐、发酵池、发酵缸等装置,将原料与糖化曲、糖化酶、酒母混合,进行淀粉糖化和酒精发酵;8.使用发酵罐、发酵池、发酵缸将酵母加入酒醪、拌入辅料等,利用醋酸菌进行醋酸发酵;9.使用淋池,进行醋醅淋醋;10.操作热交换器、高温瞬时灭菌器、加热罐等设备,加热灭菌食醋;11.操作计量、配兑设备,配兑食醋;12.操作包装机,包装成品食醋或使用存储罐储存;13.维护保养机器设备。

职业环境条件
暂无

职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
