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调味品品评师

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-05 调味品及食品添加剂制作人员
  • 职业概况
  • 基本要求
  • 职业功能
  • 权重表
  • 关联政策
职业名称

职业名称

调味品品评师

职业编码

职业编码

6-02-05-07

职业技能等级

职业技能等级数量

三个

普通受教育程度

普通受教育程度

高中(或同等学历)

职业概况

职业定义

职业定义

以感觉器官对调味品的品质 (色泽 、 香气 、 滋味 、 体态) 进行综合评价的人员 。

职业环境条件

职业环境条件

室内, 常温 。

职业能力特征

职业能力特征

身体健康, 视觉 、 嗅觉 、味觉 、触觉 等 感 觉 器 官 功 能 良 好, 有 较 强 的 分 析 、判 断 和 语 言 、 文字表达能力 。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核 。理论知识考试采用闭卷笔试方式, 技能操作考核采 用现场实际操作方式 。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制, 成绩皆达 60 分及以上 者为合格 。 二级调味品品评师还须进行综合评审 。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试考评人员与考生配比为 1 ∶ 15 , 每个标准教室不少于 2 名考评人员; 技能 操作考核考评员与考生配比为 1 ∶ 10 , 且不少于 3 名考评员; 综合评审委员不少于 5 人 。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间不少于 90 min, 技能操作考核时间不少于 60 min, 综合评审时间不 少于 30 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试 在 标 准 教 室 进 行; 技 能 操 作 考 核 场 地, 必 须 在 符 合 GB/T 13868— 2009 《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》 标准规定的感官品评室内进行, 并具备 5 ~ 10 人用符合 感 官 品 评 照 明 条 件 、清 洗 条 件 的 操 作 台 、饮 用 水 、 三 角 瓶 、烧 杯 、 吸 管 、碟 、 杯 、 匙品评设施及专用器具 。