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白酒酿造工

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
  • 职业概况
  • 基本要求
  • 职业功能
  • 权重表
  • 关联政策
职业名称

职业名称

白酒酿造工

职业编码

职业编码

6-02-06-03

职业技能等级

职业技能等级数量

五个

普通受教育程度

普通受教育程度

初中(或相当文化)

职业概况

职业定义

职业定义

以粮食或粮食代用料为原料, 使用原料处理 、发酵等设备和装 置, 将酒曲和酒母进行固态或液态发酵, 蒸馏 、勾调和陈化酿制白 酒的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内, 常温。

职业能力特征

职业能力特征

具有敏锐的色觉 、视觉 、嗅觉和味觉; 具有较强的语言表达能 力, 动作协调; 具有一定的计算能力。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、技能考核 。理论知识考试以笔试 、机考等 方式为主, 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关 知识要求; 技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等方式进行, 主 要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。 理论知识考试 、技能考核均实行百分制, 成绩皆达 60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试中的监考人员与考生配比为 1 ∶ 15, 且每个考场不 少于 2 名监考人员; 技能考核考评人员与考生配比为 1 ∶ 5, 且考评 人员为 3 人 (含) 以上单数。
鉴定时间

鉴定时间

各等级的理论知识考试时间不少于 90 min; 技能考核累计时间 不少于 60 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行; 技能考核在具有粉碎、 制曲、 发酵 (窖、缸 、罐 ) 、蒸馏 (甑、 釜 ) 、储酒、 过滤、 灌装等设备、 设施, 通风条件良好, 光线充足, 安全措施完善的场所进行。