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咖啡师

4 社会生产服务和生活服务人员 > 4-03 住宿和餐饮服务人员 > 4-03-02 餐饮服务人员
  • 职业概况
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  • 权重表
  • 关联政策
职业名称

职业名称

咖啡师

职业编码

职业编码

4-03-02-08

职业技能等级

职业技能等级数量

五个

普通受教育程度

普通受教育程度

初中(或相当文化)

职业概况

职业定义

职业定义

在咖啡馆或西餐厅等咖啡服务场所 , 进行咖啡拼配 、焙炒 、制 作 、销售及咖啡技艺展示工作的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内 、外 , 常温。

职业能力特征

职业能力特征

具有一定的学习和计算能力 , 具有一定的视觉 、味觉 、嗅觉、 触觉的鉴赏能力 , 手指 、手臂灵活 , 动作协调 , 语言表达能力较强。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以 笔试 、机考等方式为主 , 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基 本要求和相关知识要求 ; 技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等 方式进行 , 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平 ; 综合 评审主要针对技师和高级技师 , 通常采取审阅申报材料 、答辩等方 ① 相关专业 : 食品智能加工技术 、食品营养与健康 、 国际经济与贸易 ( 食品进出 口) 、旅游管理 、酒店管理与数字化运营 、葡萄酒文化与营销 、休闲服务与管理 、烹饪工 艺与营养 、 中西面点工艺 、西式烹饪工艺。 ② 相关专业 : 高职本科院校相关专业包括旅游管理 、酒店管理 、烹饪与餐饮管理; 本科院校相关专业包括食品科学与工程大类 、旅游管理大类。 式进行全面评议和审查。 理论知识考试 、技能考核和综合评审均实行百分制 , 成绩皆达 60 分 ( 含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1 ∶ 15 , 且每个考 场不少于 2 名监考人员 ; 技能考核中的考评人员与考生配比为 1 ∶ 5 , 且考评人员为 3 人 ( 含) 以上单数 ; 综合评审委员为 3 人 ( 含) 以 上单数。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间不少于 60 min 。技能考核时间 : 五级/初级工 不少于 30 min , 四级/ 中级工不少于 30 min , 三级/高级工不少于 45 min , 二级/技师不少于 45 min , 一级/高级技师不少于 60 min。 综合评审时间不少于 30 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行 ; 技能考核在具有相应咖啡制作、 咖啡杯测或咖啡烘焙设备及必要的工作台和器具 、冷藏设备 、上下 水系统 、进排风系统等辅助设备的场所进行。