评茶员
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职业名称
评茶员
职业编码
6-02-06-11（2019年版）
职业技能等级
五个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
运用感官评定茶叶色 、香 、味 、形的品质及等级的人员。
职业环境条件
室内， 常温。
职业能力特征
视觉 、嗅觉 、味觉 、触觉等感觉器官功能良好， 有一定的学习 能力和语言表达能力。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以
闭卷笔试 、机考等方式为主， 主要考核从业人员从事本职业应掌握
的基本要求和相关知识要求； 技能考核主要采取现场操作 、模拟操
作等方式进行， 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；
综合评审主要针对技师和高级技师， 通常采取审阅申报材料 、答辩
等方式进行全面评议和审查。
理论知识考试成绩 、技能考核和综合评审实行百分制， 成绩皆
达 60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生
理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1 ∶ 15， 且每个考
场不少于 2 名监考人员； 技能考核中的考评人员与考生配比为 1 ∶
10， 且考评人员为 3 人 (含) 以上单数； 综合评审委员为 3 人 (含)
以上单数。
鉴定时间
理论知识考试时间： 五级/初级工 、四级/ 中级工 、三级/高级工不少于 120 min， 二级/技师 、一级/高级技师不少于 150 min； 技能
考核时间： 五级/初级工 、四级/ 中级工不少于 60 min， 三级/高级工
不少于 90 min， 二级/技师 、一级/高级技师不少于 120 min； 综合评
审时间不少于 60 min。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行； 技能考核场地须符合 《茶叶感
官审评室基本条件》 ( GB/T 18797) 的相关要求， 具备必需的审评
场地 、设施和器具， 并需符合 《茶叶感官审评方法》 ( GB/T 23776)
的要求。
具体审评场地 、设施和器具如下： 审评室面积不小于 10 m2， 采
光以自然光为主， 宜坐南朝北， 北向开窗 ( 以人造光源采光的除
外)； 室内色调应选择中性色， 以白色 、浅灰色及灰色为主； 干评台
台面为 黑 色 亚 光， 湿 评 台 台 面 为 白 色 亚 光； 具 备 柱 形 审 评 杯
( 150 mL 或 250 mL) 和盖碗 ( 110 mL) 及与之相匹配的审评碗 、分
样盘 、评茶盘 、叶底盘 、称量用具 、计时器等用具。
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