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食品安全管理师

4 社会生产服务和生活服务人员 > 4-03 住宿和餐饮服务人员 > 4-03-02 餐饮服务人员
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  • 关联政策
职业名称

职业名称

食品安全管理师

职业编码

职业编码

4-03-02-11

职业技能等级

职业技能等级数量

五个

普通受教育程度

普通受教育程度

高中(或同等学历)

职业概况

职业定义

职业定义

在食品生产 、餐饮服务 、食品销售等单位生产经营活动中 , 从 事原料 、食品及相关产品 、人员等食品安全控制的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内 、外 , 常温 、低温 、高温环境。

职业能力特征

职业能力特征

身体健康 , 具有正常的感官判定能力 ; 具备分析 、推理 、判断 能力 ; 具备一定的沟通 、管理能力。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、操作技能考核以及综合评审 。理论知识考 试采用机考方式 , 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求 和相关知识要求 ; 操作技能考核主要采用模拟操作的方式进行 , 主 要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平 ; 综合评审主要针对二级/技师和一级/高级技师 , 采取审阅申报材料 、答辩等方式进行 全面评议和审查。 理论知识考试 、操作技能考核和综合评审均实行百分制 , 成绩 皆达 60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1 ∶ 15, 且每个考 场不少于 2 名监考人员 ; 操作技能考核中的考评人员与考生配比不 低于 1 ∶ 5, 且考评人员为 3 人 (含) 以上单数 ; 综合评审委员为 3 人 (含) 以上单数。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间不少于 90 min; 操作技能考核时间不少于 60 min; 综合评审时间不少于 30 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试和操作技能考试均在线上进行 , 应具备满足本职 业鉴定所需的线上平台 ; 综合评审在指定标准教室进行。