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西式烹调师

4 社会生产服务和生活服务人员 > 4-03 住宿和餐饮服务人员 > 4-03-02 餐饮服务人员
职业名称

职业名称

西式烹调师

职业编码

职业编码

4-03-02-03

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.进行原料选择和初加工;2.运用切、片、斩等刀法,配制半成品;3.搭配菜品的主料和辅料;4.调制冷、热调味汁;5.运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩、焗等烹调技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法,烹制菜品;6.拼摆造型;7.编制菜单。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备