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餐厅服务员

4 社会生产服务和生活服务人员 > 4-03 住宿和餐饮服务人员 > 4-03-02 餐饮服务人员
  • 职业概况
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  • 权重表
  • 关联政策
职业名称

职业名称

餐厅服务员

职业编码

职业编码

4-03-02-05

职业技能等级

职业技能等级数量

五个

普通受教育程度

普通受教育程度

初中(或相当文化)

职业概况

职业定义

职业定义

在餐饮场所中 , 安排顾客座位 , 点配菜点 , 进行宴会设计 、装 饰 、布置等就餐服务的人员。

职业环境条件

职业环境条件

室内 、常温。

职业能力特征

职业能力特征

具有一定的计算能力和语言表达能力 , 具有一定的人际交往能 力 , 具有较好的形体 、知觉能力与动作协调能力以及较敏锐的色觉、 嗅觉和味觉。

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以 笔试 、机考等方式为主 , 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基 本要求和相关知识要求 ; 技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等 方式进行 , 主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平 ; 综合 评审主要针对技师和高级技师 , 通常采取审阅申报材料 、答辩等方 式进行全面评议和审查。 理论知识考试 、技能考核和综合评审均实行百分制 , 成绩皆达 60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1 ∶ 15, 且每个考 场不少于 2 名监考人员 ; 技能考核中的考评人员与考生配比为 1 ∶ 5, 且考评人员为 3 人 (含) 以上单数 ; 综合评审委员为 3 人 (含) 以 上单数。
鉴定时间

鉴定时间

理论知识考试时间为 90 min; 技能考核时间 : 五级/初级工 、四 级/中级工不少于 20 min, 三级/高级工不少于 30 min, 二级/技师、 一级/高级技师不少于 45 min; 综合评审不少于 20 min。
鉴定场所设备

鉴定场所设备

理论知识考试笔试在标准教室内进行 ; 机考在计算机房内进行 ; 技能考核在餐厅或等同于餐厅的模拟餐厅进行 , 桌椅 、工作台 、桌 布 、餐巾 、餐酒用具等必备物品齐全 , 设施设备安全 , 卫生符合国 家规定标准。