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豆制
豆制品制作工
1.操作筛选、除尘、烘干、计量等设备，去除大豆等豆类的杂质，烘干、计量、配制原料;2.操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备，浸泡、磨制豆类原料，分离豆浆、豆渣，煮浆;3.将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中，点浆，制取凝胶，压制脱水，制成豆腐;4.操作压榨机、切块机、熏炉等设备，制作豆干、豆片、熏制品等;5.在豆腐上接种菌种，发酵、腌制，加卤汤制作腐乳;6.操作包装机、封口机等设备，包装成品;7.清洗、维护保养生产、包装设备及器具，填写生产记录。植物
植物蛋白制作工
1.清洗、压榨原物料;2.制备植物蛋白产品;3.监视设备运行情况;4.监视物料流量情况;5.调控碱溶、酸沉、水洗、中和的碱酸浓度（pH值）等工艺参数;6.清洗各种专用设备、器具;7.填写生产记录表。淀粉
淀粉及淀粉糖制造工
1.操作设备，进行玉米和薯类等原料清洗、净化和除杂;2.操作制酸浸泡设备，制备亚硫酸溶液，调整、控制工艺参数，浸渍软化玉米，操作蒸发浓缩设备，制备玉米浆;3.操作磨碎、旋流分离、筛分及辅助设备，分离胚芽、纤维、薯渣和淀粉;4.操作挤压、脱水和干燥等设备，烘干胚芽;5.操作设备，进行渣皮脱水、干燥和粉碎，制备纤维粉;6.操作离心分离设备，精制淀粉乳，经脱水干燥制成商品淀粉;7.操作气浮槽，分离出浓麸质，进行蛋白浓缩、脱水和干燥，制成蛋白粉;8.进行淀粉或淀粉乳调浆，使用喷射液化器进行物料液化;9.操作糖化罐进行物料糖化和升温灭酶;10.操作压滤机，加入活性炭对糖液进行过滤脱色处理，操作离子交换柱吸附糖液中的无机离子;11.操作多效蒸发器，浓缩精制糖液，制成液体糖产品;12.操作异构化柱，脱色、离交、浓缩制成果葡糖浆，操作色谱分离设备制备果糖;13.操作结晶罐、离心机、气流干燥或喷雾干燥设备，结晶分离和干燥处理糖料;14.操作设备，对淀粉、淀粉糖及其副产品进行称重和包装，标识产品信息;15.对生产设备进行清洗和消毒灭菌。