2024年9月28日，由深圳、中山两地人社部门共同主办的“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛，在中山市翠亨新区湾区未来科技城举办，粤港澳大湾区9个城市共100名粤菜师傅参加大赛。

技连湾区·创造纪录

这是中山连续第三年举办的“鸽肴”大赛，也是第一次深中两地联合举办，为中山“鸽肴”大赛品牌赋予了新的意义。据了解，本届参赛选手98%来自企业，覆盖84家餐饮企业，现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”，10多位评委专家由广东省五星级粤菜师傅名厨、烹饪专业高级职称工程师组成。大赛评出一等奖2人，二等奖4人，三等奖6人，优胜奖38人，符合条件的获奖选手可获得中式烹调师二级（技师）职业技能等级评价。

毗邻深中通道的活动现场，500道光明鸽、石岐鸽菜肴汇聚成“千米鸽宴”。大赛通过赛展结合的形式，高标准、高规格呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。大赛在深圳、中山两地招募了50个粤菜师傅精英团队，均来自各大粤菜名店、老字号餐厅、精致品牌门店等，成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

师出中山·带动发展

中山是广府粤菜文化发祥地之一，也是首个“中国粤菜名城”。以赛促培，是中山市推进“粤菜师傅”和石岐鸽产业发展的重要举措。以赛评师，是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事内涵的生动体现。目前，中山已举办“粤菜师傅”主题赛事活动超20场，“粤菜师傅”中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛、中山“中国粤菜名城”十周年系列活动等连番登场。通过参与比赛，累计超1620人获得高级工职业技能等级证书。同时，中山依托“培训基地+大师工作室+技能人才服务站”的技能培训组织架构，来自行业、学校的老师定期到社区和村镇送课，石岐乳鸽烹饪制作技巧等内容已然成为热门课程。据统计，中山已开展“粤菜师傅”培训超3万人次，获证人数超1.15万人次，评出广东省星级“粤菜师傅”名厨共154人。

中山率先将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版，专门设置“粤菜师傅创业店资助”补贴，“粤菜师傅”自主创业开店可获补助15万元。举办“粤菜师傅”创新创业大赛，评出“十强创业门店”，评出“优秀创业门店”18家。在系列政策支持下，越来越多创业者加入其中。中山近5万家餐饮类市场主体，过半数为粤菜门店，带动就业约1.7万人，持续带动创业就业效应凸显，以粤菜“小切口”带动民生“大发展”。

潮涌珠江·“鸽肴”流量

2023年，中山举办了十余场较大规模的“粤菜师傅”美食集市活动，有契合春节、五一、国庆等节假的快闪粤菜美食节，有粤菜师傅创新创业大赛等路演展示，有以青年创业为主的美食夜摊长期集市活动，给出了很多中山尝试实践模式，不但有热闹，更有实效，让群众在一次次粤菜师傅市民活动中感受感知中山粤菜的魅力，让更多从业者凭一技之长实现高质量就业创业。第二届“鸽肴”大赛2天的赛事期间，“粤菜师傅”集市营业额就超过70万元，持续发挥带动就业创业、服务经济发展的作用。

近年来，中山人社打造“粤菜美食乡村旅游精品线路”等精品路线7条，中山还拥有官方认证石岐乳鸽菜式烹饪技艺等非遗文化项目15个。2024年，深中通道通车首月，日均超10万车次流量造就了中山美食的超级流量密码——“乳鸽指数”。中山各大乳鸽门店需要用电子屏实时公布乳鸽的当日存量，“石岐乳鸽”一度成为粤港澳大湾区的美食顶流，更是体现珠江口东西两岸融合互动的“晴雨表”。下一步，中山将与深圳一同在就业创业、人力资源、人才交流、劳动权益保障、公共服务等方面开展多层次深度协作。