国家职业技能标准查询
食品、饮料生产加工人员
酒体
酒体设计师
运用感官鉴评 、分析 、综合评判原酒与调味酒的组合特性 , 提 出酒体配比方案的人员。评茶
评茶师
1.运用感官评定茶叶的外形、内质，评定茶叶品质的优次、品类，鉴定产地或品种;2.对照茶叶实物标准样，评判茶叶外形、内质各因子的品质，评定等级;3.分析各类茶叶外形、内质存在的品质弊病及产生原因，提出品种、生产工艺或贮藏保鲜方面的改进措施;4.分析茶叶的品质和特点，对茶叶进行综合评判;5.维护、保管被评茶叶。茶叶
茶叶加工工
操作制茶设备 , 将茶鲜叶加工成初制茶 、精制茶及再加工茶的 人员。饮料
饮料制作工
1.操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水;2.操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配;3.操作设备，进行物料杀菌和均质;4.操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理;5.操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工;6.操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合;7.操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌;8.操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装;9.在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量;10.清洗设备。麦芽
麦芽制麦工
1.操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦;2.操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓;3.操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦;4.操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制;5.将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制;6.对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整;7.操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽;8.操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。品酒
品酒师
运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进 行酒体设计的人员。果露
果露酒酿造工
以葡萄或其他水果的鲜果 、汁液为原料 ，使用原料处理 、发酵 等设备和装置 ，酿造葡萄酒及其他发酵型果酒 ，或以发酵酒 、蒸馏 酒 、食用酒精为酒基酿造浸泡型果酒或露酒的人员。黄酒
黄酒酿造工
以谷物为原料 ，经过酒药 、麦曲等多种微生物的糖化发酵 ，酿 造黄酒的人员。啤酒
啤酒酿造工
1.操作水处理设备，制备酿造用水;2.操作粉碎机等设备，进行啤酒原辅料清理、除杂和粉碎，添加料水制成料浆;3.操作麦汁制备设备，进行糊化、糖化、过滤、麦汁煮沸和冷却等，制取冷麦芽汁;4.操作酵母扩培设备，扩大培养啤酒发酵酵母;5.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;6.操作洗瓶机等设备，清洗包装容器;7.操作等压灌装机，进行啤酒灌装、封口;8.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;9.操作贴标机设备，进行啤酒瓶粘贴标签;10.清洗设备和管路;11.回收酒液、水、碱液、二次蒸汽、工艺废弃物等。白酒
白酒酿造工
以粮食或粮食代用料为原料， 使用原料处理 、发酵等设备和装 置， 将酒曲和酒母进行固态或液态发酵， 蒸馏 、勾调和陈化酿制白 酒的人员。酒精
酒精酿造工
1.操作筛理、除杂设备，进行原料预处理;2.操作粉碎机，粉碎物料，按粮水比制成料浆;3.操作蒸煮机，进行料浆糊化;4.使用液化、糖化酶制剂，采用高温高压喷射装置，进行糊化液糖化;5.使用发酵罐，在液糖化料浆中添加糖化醪和酒精酵母进行液态发酵;6.操作粗馏塔、精馏系统塔等设备，分离发酵醪，精制成酒精。酿酒
酿酒师
1.选用酿酒原料和辅料;2.选择、操作酿酒设备;3.制备、选择糖化发酵剂;4.编制酿酒生产和质量控制的工艺文件;5.指导蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、灌装等生产工艺的实施;6.监控酿酒生产环节的工艺技术参数;7.开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。