国家职业技能标准查询
宴会
宴会定制服务师
1.接受宴会定制，沟通客户、分析客户需求;2.策划宴会主题、服务场景，协调服务项目、调控服务流程;3.收集宴会文化主题素材，协调店外服务资源，定制、安排个性化服务场景;4.指导菜肴、酒水、餐点、果盘等餐饮准备;5.为宾客备制伴手礼等文化纪念赠品;6.主持与协调宴会礼仪、菜品介绍等席间活动;7.进行宾客回访、服务评价;8.运行维护客户社群信息化网络平台，宣传勤俭节约的中华饮食文化与宾客至上的企业服务文化。侍酒
侍酒师
1.依据消费场所特征，提供酒单设计方案，编制酒水采购计划，计算成本，进行采购洽谈;2.依据酒类产品特点，制订酒类产品存储方案，进行储存过程的酒品质量管理;3.依据消费需求，运用食品营养学知识提供餐酒搭配服务;4.先顾客展示酒类产品，使用专用器具进行开酒、醒酒、斟酒等侍酒服务工作;5.向客人介绍产品品牌、历史、文化、风味特色，并指导顾客品鉴。食品
食品安全管理师
在食品生产、 餐饮服务、 食品销售等单位生产经营活动中, 从事原料、 食品及相关产品、 人员等食品安全控制的人员。调饮
调饮师
1.甄别和采购调制饮品所需原料;2.依据食材风味和营养成分，设计调制饮品配方和制作工艺;3.设计调制饮品造型;4.清洁操作吧台、消毒操作用具;5.依据配方，操作水吧设备，对原材料进行预处理，调制饮品;6.销售、展示、推介特色饮品;7.装饰营业场所，陈设并盘点原料;8.对调制饮品原辅料、包装物进行品质管理;9.进行调饮服务场所日常管理与核算。调酒
调酒师
1.补充酒水和调酒所需辅料、装饰物;2.清洁酒吧，消毒调酒用具;3.装饰酒吧、陈设酒水;4.设计酒品调制方案，调制混合酒、鸡尾酒或时令饮品;5.进行调酒技艺表演;6.展示、推介酒店的特色饮品;7.进行酒吧日常管理与核算。咖啡
咖啡师
1.鉴别咖啡豆，依咖啡豆的特性，选用、拼配咖啡;2.使用咖啡设备，焙炒咖啡;3.使用咖啡设备、器具，制作、调配咖啡;4.使用咖啡设备、器具，制作咖啡饮品及其他饮料;5.制作与咖啡有关的轻食;6.展示咖啡技艺，推介特色咖啡饮品与有关的轻食;7.维护保养咖啡设备、器具，清洁工作和服务区域卫生;8.进行咖啡服务场所日常管理与核算。茶艺
茶艺师
1.鉴别茶叶品质;2.根据茶叶品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，选配茶点;3.根据茶艺要求，选择音乐、服装、插花、香熏等;4.展示、解说茶水冲泡流程和技巧;5.介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等;6.进行茶席设计。营养
营养配餐员
1.调查市场供应食材的品种、营养、性味特点和食疗功能;2.计算不同菜点的营养素含量;3.调查、分析就餐对象营养与食疗的差异性需求;4.运用营养学知识、结合烹饪技法和食材的食疗功能，设计菜点的营养标签和食疗功能说明;5.依人群、餐次和就餐要求，计算热量及三大产能营养素需要量;6.设计符合就餐对象要求的主副食品种，配制相应的食疗养生膳和营养配餐食谱。餐厅
餐厅服务员
1.检查餐厅的桌椅、照明、空调等设备，准备餐具、酒具、水具等器具;2.设计台型，选配、摆放器皿和餐具;3.进行菜点介绍、推荐，菜单记录、传递等席前服务;4.进行上菜、报菜名、布菜、斟酒倒水、更换餐具等席间服务;5.迎宾送客;6.进行结账收款、清理餐桌等席后服务;7.清洗、消毒、分类保管餐具、厨具和酒具等。西式
西式面点师
1.选择原、辅料，调制面团;2.运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮;3.运用烘、烤、烙、炒等成熟技法，制成面点;4.进行点心的艺术造型制作。西式
西式烹调师
1.进行原料选择和初加工;2.运用切、片、斩等刀法，配制半成品;3.搭配菜品的主料和辅料;4.调制冷、热调味汁;5.运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩、焗等烹调技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制菜品;6.拼摆造型;7.编制菜单。中式
中式面点师
1.选用面粉、米粉和其他原料、辅料、调料，按比例配料;2.依面点风味、坯皮、季节、顾客口味等制作馅心;3.运用揉、抻、搓等手法调制面团;4.运用包、卷、捏、切、削、钳花等成型方法，制成所需形状的半成品;5.运用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法，制成面点，装盘。中式
中式烹调师
1.辨别原料特性、产地等，选用不同菜肴品种、风味的原料，去掉原料中的非食用部分;2.进行畜、禽、水产品净料加工，分档取料和整料出骨，涨发干货原料;3.根据成菜要求及原料特性，运用切、片、斩、剞、剁等刀法切配原料;4.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法，进行原料初步熟处理;5.调制芡、浆、糊，进行菜品原料挂糊上浆;6.搭配菜品的主料和辅料;7.根据成菜风味特色和原料特性，选择调味品和调味方法，控制用量、投放的时间、顺序，调和菜肴滋味和香气;8.运用烹调技法，将切配后的原料烹制成热菜;9.运用拼摆手法和调拌方法等，将熟料或可食生料制作成造型不同的冷菜;10.运用食品雕刻、糖艺、面塑等盘饰方法，选择器皿，整形装盘;11.核算菜肴成本、计算菜肴售价、创新菜品、管理厨房、主理宴会等。